Les graines de lin contiennent des facteurs anti-nutritionnels (cyanogènes) qui sont détruits sous l’action d’un traitement thermique.
La cuisson permet de libérer et rendre assimilable les Oméga 3 contenus en grande quantité dans les graines de lin (éclatement de la graine et de sa paroi très fibreuse).
La cuisson – extrusion (action mécanique et thermique) garantit une bonne disponibilité des Oméga 3 et la détoxification de la graine de lin.